mandag 25. juli 2011

Varm bønnesalat

Eg har verkeleg fått smaken på bønner. Og fann heldigvis denne gode salaten i ei bok eg har. Den er nydelig god, spesielt på denne årstida. Då er det godt med noko lett i magen :)
Dette er ein salat med masse smak.
4 porsjoner

1 søtpotet, skrelt og skåret i terninger
2ss olivenolje
1 rød chili, finhakka
200 g kokte Cannelinbønner. ( store kvite bønner)
100 g rucolasalat
1 rød løk, finhakka
50 g svarte oliven, steinfrie.
50 g fetaost i terninger
Olivenolje
Balsamicoeddik
peppar

Varm olja i ei panne og fres søtpotetterningane og chili til potetene begynne å bli mjuke.
Tilsett bønner og løk.
Fres blandinga til alt er varmt.
Ha i ruccolasalat, oliven og fetaost.
Ha blandinga i ei skål og hell over litt olje og balsamicoeddik.
Smak til med peppar og server.
Nyt og kos dokke :)