Varm bønnesalat

Eg har verkeleg fått smaken på bønner. Og fann heldigvis denne gode salaten i ei bok eg har. Den er nydelig god, spesielt på denne årstida. Då er det godt med noko lett i magen :)

Dette er ein salat med masse smak.

4 porsjoner

1 søtpotet, skrelt og skåret i terninger

2ss olivenolje

1 rød chili, finhakka

200 g kokte Cannelinbønner. ( store kvite bønner)

100 g rucolasalat

1 rød løk, finhakka

50 g svarte oliven, steinfrie.

50 g fetaost i terninger

Olivenolje

Balsamicoeddik

peppar

Varm olja i ei panne og fres søtpotetterningane og chili til potetene begynne å bli mjuke.

Tilsett bønner og løk.

Fres blandinga til alt er varmt.

Ha i ruccolasalat, oliven og fetaost.

Ha blandinga i ei skål og hell over litt olje og balsamicoeddik.

Smak til med peppar og server.

Nyt og kos dokke :)